Создатели Eggsellent Полина Юрова и Света Михалева — о том, как научиться слушать партнера и придумать комитет по улучшениям
Основательницы кулинарной группировки Eggsellent точно знают, как получить максимальный эффект от суммы двух слагаемых. Это они демонстрируют и в меню авторских завтраков, и в бизнесе: Света взяла на себя всю операционную деятельность, под контролем Полины — маркетинг. Вместе они учатся слушать друг друга, что, как считают девушки, и приводит общее дело к успеху.
Double power. Формула успеха на двоих
Eggsellent: как случайные знакомые запустили проект,
накормивший завтраками Москву и Петербур
В новом выпуске подкаста Forbes «Тандемократия» — соосновательницы проекта Eggsellent Светлана Михалева и Полина Юрова. Они рассказали, как без особых планов запустили совместный проект, а он превратился в серьезную работу, как ругались из-за должности генерального директора
и почему сначала бизнес, а потом дружба
Текст, Подкаст
Girl power с яйцами: Кафе Eggsellent на «Маяковской»
Команда Eggsellent в 2017 году начинала с гостевых бранчей в небольшой кофейне Les на Покровке, а к 2020-му обзавелась кафе в Петербурге, прочным партнерством с «Кухней на районе» и собственным меню завтраков в Bambule, попутно заставив москвичей и петербуржцев заново полюбить яйца и долгие завтраки с игристым как стиль жизни.
Финальным штрихом стало открытие собственного кафе на «Маяковской» — с розовой вывеской, неизбежной очередью на вход и тотально яично-углеводным меню. Рассказываем о, вероятно, самом популярном в ближайшие полгода заведении на «Маяковской».
Таня Решетник
Мы 248 дней следили за стройкой Eggsellent: большое интервью про дом с яйцами
Спустя три года после первого мероприятия с завтраками Eggsellent открывает собственное кафе на «Маяковской». Мы поговорили с авторами проекта Светланой Михалевой и Полиной Юровой об идеальном завтраке, случайных обстоятельствах и будущих планах.
Павел Коломоец
«Проект отличный. Девочки работают с полной отдачей, а потому и результат очень хороший. Имеет право на существование, и точно займет свое место на таких площадках, как наша. Для нашего проекта важны несколько составляющих: четко выверенная концепция, правильное ценообразование, умение продавать и креативность. Если у вас все это есть, будет и успех. В целом сейчас в стрит-фуде явный азиатский тренд, который будет расти ещё несколько лет»
«Покажите ваш желток»: бывшие сотрудницы «Яндекса» и «Бургер Бразерс» сделали бизнес на яйцах пашот
«В этом году мне было интересно наблюдать за проектом Eggsellent. Две девушки раскрутили довольно громкую историю вокруг яиц: завтраки, мерч, купоны, коллаборации с другими заведениями — не хватает только кулинарной книги, которая, думаю, тоже появится. Они создали настоящий фан-клуб любителей яиц, готовых с ними хоть на завтраки в Les, хоть в Лиссабон. По мне, это классное воплощение идеи еды как развлечения и пример того, что трапеза объединяет».
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',phone);return;}
else if(item.indexOf('mailto:')!==-1) {var email='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',email);}
else if(item.indexOf('telegram')!==-1||item.indexOf('t.me')!==-1) {var telegram='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',telegram);}
else if(item.indexOf('whatsapp')!==-1||item.indexOf('wa.me')!==-1) {var whatsapp='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',whatsapp);}
else if(item.indexOf('viber.com')!==-1||item.indexOf('viber://')!==-1) {var viber='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',viber);}
else if(item.indexOf('vk.me')!==-1) {var vkmessenger='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',vkmessenger);}
else if(item.indexOf('m.me')!==-1) {var messenger='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',messenger);}
else if(item.indexOf('skype')!==-1) {var skype='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',skype);}
else if(item.indexOf('facebook.com')!==-1) {var fb='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',fb);}
else if(item.indexOf('twitter.com')!==-1||item.indexOf('x.com')!==-1) {var twi='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',twi);}
else if(item.indexOf('vk.com')!==-1) {var vk='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',vk);}
else if(item.indexOf('instagram')!==-1) {var instagram='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',instagram);}
else if(item.indexOf('tiktok.com')!==-1) {var tiktok='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',tiktok);}
else if(item.indexOf('ok.ru')!==-1) {var ok='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',ok);}
else if(item.indexOf('behance.net')!==-1||item.indexOf('behance.com')!==-1) {var behance='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',behance);}
else if(item.indexOf('pinterest.com')!==-1||item.indexOf('pin.it')!==-1) {var pinterest='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',pinterest);}
else if(item.indexOf('vimeo.com')!==-1) {var vimeo='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',vimeo);}
else if(item.indexOf('youtube.com')!==-1||item.indexOf('youtu.be')!==-1) {var youtube='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',youtube);}
else if(item.indexOf('snapchat.com')!==-1) {var snapchat='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',snapchat);}
else if(item.indexOf('linkedin.com')!==-1) {var linkedin='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',linkedin);}
else if(item.indexOf('hh.ru')!==-1) {var hh='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',hh);}
else if(item.indexOf('soundcloud.com')!==-1) {var soundcloud='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',soundcloud);}
else if(item.indexOf('github.com')!==-1) {var github='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',github);}
else if(item.indexOf('dribbble.com')!==-1) {var dribbble='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',dribbble);}
else if(item.indexOf('medium.com')!==-1) {var medium='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',medium);}
else if(item.indexOf('zen.yandex.ru')!==-1) {var zen='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',zen);}
else if(item.indexOf('rutube.ru')!==-1) {var rutube='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',rutube);}
else if(item.indexOf('http://')!==-1||item.indexOf('https://')!==-1) {var website='
';socialWrapper.insertAdjacentHTML('beforeend',website);}}
